madériser un vin

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• madériser — ⇒MADÉRISER, verbe trans. Donner à un vin le goût, la couleur du madère. (Dict. XIXe et XXe s.). Emploi pronom. Prendre le goût, la couleur du madère. (Dict. XXe s.). Vin blanc qui se madérise en vieillissant (ROB.). Prononc.:[ ]. Étymol. et Hist …   Encyclopédie Universelle

• vin — [ vɛ̃ ] n. m. • Xe; lat. vinum 1 ♦ Boisson alcoolisée provenant de la fermentation du raisin. ⇒ œn(o) , vini , viti . Composition chimique du vin : eau (70 à 80%), substances minérales (soufre, phosphore, fer, cuivre …   Encyclopédie Universelle

• vin — nm., pinard : VIN nm. (Aix, Albanais 001, Albertville 021 VAU, Annecy 003, Arvillard 228, Balme Sillingy, Bas Faucigny, Billième, Cohennoz, Compôte Bauges, Cordon, Doucy Bauges, Houches, Marthod, Megève, Montagny Bo., Notre Dame Be., St Nicolas… …   Dictionnaire Français-Savoyard

• madériser — vi. (ep. du vin, du cidre) : kolâ <couler>, fére l oulyo <faire l huile> (Albanais) …   Dictionnaire Français-Savoyard

• se madériser — ● se madériser verbe pronominal (de madère) être madérisé verbe passif (de madère) En parlant d un vin, avoir subi la madérisation …   Encyclopédie Universelle

• Clairette du Languedoc — Languedoc Roussillon Sur la commune de Cabrières, le vignoble de la clairette du Languedoc. Désignation(s) Languedoc Roussillon Appellation(s) principale(s) …   Wikipédia en Français

• madère — [ madɛr ] n. m. • 1765; de l île port. de Madère ♦ Vin de Madère. Madère sec. Madère doux. ⇒ malvoisie. Verre à madère. Cuis. (Par appos.) Sauce madère : sauce au madère. Rognons, jambon sauce madère. ● madère nom masculin (de Madère, nom propre) …   Encyclopédie Universelle

• madérisation — ● madérisation nom féminin Oxydation des vins blancs et rosés, donnant un goût de madère et une couleur particulière (ambrée pour les blancs, tuilée pour les rosés). madérisation [madeʀizɑsjɔ̃] n. f. ÉTYM. XXe; de madériser. ❖ ♦ Fait, pour un vin …   Encyclopédie Universelle